Galletas de manzana y el tiempo del tio Felipe

Galletas de manzana

El tío Felipe era una persona de esas entrañables. Le encantaba contar historias como aquella en la que vio por primera vez un bolígrafo, lo increíble que parecía no tener que estar recargando la pluma cada poco tiempo, como las primeras bolsas de plástico supusieron una gran revolución, o sobre aquel alcalde "revolucionario" que tuvo su pueblo segoviano...
 que se propuso que llegase el cableado del teléfono y al final aquello se quedó en agua de borrajas, con el cable (que costó un dineral)tirado en el campo porque estallo la guerra. Siempre decía que le gustaría poder dejar unos meses de su vida en reserva y poder vivirlos 50 años después para ver como habían avanzado las cosas.

El tio Felipe era un hombre de costumbres, metódico y amante de las cosas "bien hechas" herencia de sus muchos años de trabajo en oficina, primero como secretario de ayuntamiento y luego como funcionario ministerial. Una de sus mayores aficiones era el tiempo y el registro de las cosas de la vida diaria. 

Si, la meteorología. No perdía detalle diariamente, hasta el punto de llevar su propio registro en un pequeño diario. Apuntaba las temperaturas de varios puntos de Madrid, año tras año, junto con cosas importantes que acontecían ese día, por ejemplo las fechas de cumpleaños, para poder comparar y día a día sorprenderse. 

El tío Felipe era el marido de la tía Maruja, hace poco os la traje en un post sobre una receta de estas que tenía guardadas, añejas, pero igual de actuales, tarta de requesón.

Hoy, para disfrutar de estos recuerdos me he decidido a hacer estas preciosas "galletas", sin huevo, sin gluten, sin grasa...pero muy sabrosas.

No suelo poner el paso a paso de la receta, pero los colores, y los olores!!! me pidieron que fueran inmortalizados

             

 

Receta:

Manzana

Azúcar moreno

Una rama de canela

Cortad la manzana con una mandolina o lo mas fina que podáis, en una cazuela poned azúcar moreno (yo puse media taza) y el doble de agua y una rama de canela. Ponemos a calentar y cuando se ha disuelto el azúcar bajamos el fuego al mínimo para que burbujee suavemente. 

Cuando la manzana comienza a trasparentar la pasamos bien escurrida a una bandeja de horno que hayamos forrado previamente con papel y horneamos a 170º unos 40' o hasta que veamos que han quedado "secas". 

Dejad enfriar (si podéis )antes de comerlas.

Quedan de impresión, con yogurt y el sirope que ha quedado en la cazuela está bueníiiiisimo, Yo lo usé para las tortitas.

¿Podéis olerlo? Yo creo que si, es un olor a manzana y canela que envuelve todo.

Receta galletas

Receta galletas sin gluten

Aquí os dejo una foto de ellos dos, en Segovia, con el último diario que empezó y que se quedó a medias...

Así que para despistados o nuevos o....lo que sea, os cuento que tenemos una tienda, taller, obrador...en pleno centro de Madrid entre Ópera y Mayor, donde nos encanta encontrarnos personalmente con vosotros y en la tienda on-line, para los que no podáis venir.
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