El mítico terciopelo rojo "red velvet cake"

RED VELVET CAKE

Todos hemos oído hablar de lo exquisito de "red velvet", este mítico bizcocho cuyo origen se remonta a  algunos libros de cocina de principios del siglo XX, como el "The Oxford-University Methodist Church Community Cookbook" de 1910, donde se nombra ya este bizcocho. 

En aquella época se solían poner nombres atractivos a los postres para excitar los paladares."Velvet" o terciopelo, se les llamaba a los pasteles de miga muy fina, y "Red" se les ponía a los pasteles en los que se usaba "red sugar" (azúcar rojo, o conocido como azúcar moreno), en lugar del azúcar blanco. 

Hoy en día se colorea el bizcocho para que sea rojo, como su propio nombre indica, y como vereis en esta receta

En cuanto al tiempo con las cantidades que puse se hizo en aproximadamente 50 minutos.

El relleno y la cobertura la hice de crema de mascarpone que le va muy bien.

La receta no os digo que sea de nadie en concreto, porque mire mil y una y al final hice mi propia composición.

CAKE

125 gr de mantequilla

2 cucharadas de cacao

150 gr de azúcar

2 huevos

250 ml de buttermilk

300 gr de harina

2 cucharaditas de vainilla

1 cucharadita de bicarbonato

2 cucharaditas de vinagre blanco de vino

2 cucharaditas de colorante rojo en gel

CREMA DE MASCARPONE

500 gr de mascarpone

300 gr de nata montada

1 cucharadita de vainilla

Para hacer el cake primero se tamizan la harina con el cacao y la sal y se reservan. A continuación se baten la mantequilla con el azúcar, cuando este cremoso se añaden los huevos uno a uno , la vainilla y el colorante. Yo use el red red de Wilton, y me quedo muy oscuro para mi gusto el bizcocho, yo creo que se puede usar algo menos. Se baja un poco el ritmo de la batidora y se pone 1/3 de la harina 1/2 buttermik 1/3 harina 1/2 buttermilk y el resto de harina. Cuando el horno ya este caliente a 170º y el molde preparado se mezclan el vinagre y el bicarbonato y se añaden a la masa. Se pone en el molde y se hornean durante 45 minutos aproximadamente o hasta que el palillo salga limpio.

Para la crema yo compre la nata, si no, se monta nata con azúcar glass. En mi caso simplemente batí todo.

Gracias mil por estar ahí.