martes, 7 de julio de 2009

Cupcakes de frutos rojos y mascarpone

Tenia ganas de lanzarme al mundillo de los cupcakes y aqui estoy. Esta receta la he cogido del blog ¿ A que saben las nubes? que desde aqui os recomiendo. Le he hecho algunas variaciones (minimas) y este es el resultado.
cupcakes

Estas son las recetas que use:
Cupcakes
1 y 1/2 tazas de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
1 pizca de sal
100 g de mantequilla
1 taza de azucar
1 huevo + 2 claras
1/4 taza de leche
1/3 de taza de pure de frutos rojos
1 cucharadita de extracto de vainilla
Cobertura
125 g de mascarpone
3 cucharadas de pure de frutos rojos
1 cucharadita de extracto de vainilla
50 g de azucar glas (mas o menos)

Precalentamos el horno a 170º.
Preparamos un pure de frutos rojos (yo use una caja de frutas del bosque congelada pero en el blog de referencia lo hizo con fresones, fresas del bosque y frambuesas). Es importante tamizarlo para que quede fino sin pepitas ni pellejos. Se mezcla con la leche y la vainilla. Se reserva
Se tamiza la mezcla de harina, levadura y sal y se reserva
Se bate la mantequilla con el azucar hasta que quede esponjosa y ligera, a continuacion se echan uno a uno las claras y el huevo hasta que se mezcle bien. A continuacion ponemos la harina poco a poco y cuando esta mezclada se añade el pure de frutas que habiamos mezcaldo con leche.
Hay que incorporar bien los ingredientes pero sin batir en exceso para que quede esponjosa.
Se rellenan 3/4 partes de los moldes y se hornean unos 22´controlando a la mitad la coccion. Se sacan del horno, se dejan reposar 5 minutos y se sacan de la bandeja a una rejilla para que se enfrien.
Cuando estan frios se cubren con la cobertura que se hace mezclando los ingredientes.
El unico fallo que yo le encontre es que la cobertura no era lo suficientemente consistente como para poder usar manga pastelera y se escurria mucho. Asi que opte por simplemente napar y adornar con sprinkles.
cupcale
Lo cierto es que de sabor y textura estaban fantasticas. Incluso quedaron un par de ellas sin cubrir y tambien volaron.
Por cierto con esas cantidades me salieron una docena de cupcakes

1 comentario:

  1. Re: cupcakes de frutos rojos y mascarpone
    cristinafpg | 07/07/2009, 08:24


    Tienen una pinta estupenda a mi me pasa lo mismo tengo unas ganas de hacer cupcakes decorados me parecen preciosos y muy resultones para los niños y no tan niños jejeje :-)

    Re: cupcakes de frutos rojos y mascarpone
    morgana | 07/07/2009, 09:01


    Jo, qué buenos, con lo que me gustan los frutos rojos...

    Re: cupcakes de frutos rojos y mascarpone
    tsc | 07/07/2009, 09:11

    Deben estar buenísimos, gracias por la recetuqui.
    Besos.

    Re: cupcakes de frutos rojos y mascarpone
    Bentayga con sabor | 07/07/2009, 11:23

    Que pinta que tienen,han de estar buenísimos.

    Re: cupcakes de frutos rojos y mascarpone
    pilarsalamanca | 07/07/2009, 11:43

    ummmm! suena bien eh! qué hambre!

    Re: cupcakes de frutos rojos y mascarpone
    Sonia | 08/07/2009, 13:19

    Pues me alegro un montón de que los hayas hecho y de que te hayan quedado así de estupendos. Tienes toda la razón en cuanto a lo de la cobertura, pero encontraste una buena solución. Un beso muy grande, y hasta muy prontito.
    Sonia

    Re: cupcakes de frutos rojos y mascarpone
    acaramelada | 09/07/2009, 17:56

    Gracias a todas, estaban tan buenos como parecia.
    Sonia: Seguire "copiandote" y leyendote, pues tu blog es fantastico.

    Re: cupcakes de frutos rojos y mascarpone
    Silvia (jalu) | 12/07/2009, 17:27

    Tienen una pinta fantastica.
    Tengo que probar hacerlos.

    un beso

    Re: cupcakes de frutos rojos y mascarpone
    tsc | 05/10/2009, 08:01

    ummmmmmmmmmm que pinta madre mía...

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Gracias por tu comentario, sin el no tendría sentido este blog.