CUPCAKES DE SIROPE DE ARCE, WHISKY Y BACON

Cuando lo niños vienen a nuestros talleres infantiles de cupcakes, últimamente tienen como referencia hacer algo como en Guerra de cupcakes.

Les deslumbran los acabados finales, la competición y les llama mucho la atención los cupcakes hechos con ingredientes que, al menos para nosotros, no son habituales.

El programa no sé si me lo creo mucho, que eso de meter solo una bandeja en el horno y que en un ratillo salgan mil...vamos que no me salen las cuentas je je. Pero en cuanto a las recetas, la verdad es
que a mi la mezcla de sabores siempre me ha llamado mucho la atención.
Así que me puse a cotorrear por la red y encontré esta receta de Nigella y esta otra receta de Wonkywonderful e hice mi versión.

En una de las recetas incorporaban bourbon y como yo no tenía y en mi mueble bar si que hay whisky, pues hice mi versión mas castellana con whisky Dyc vamos que cupcakes made in USA versión segoviana!! je je

Receta

Ingredientes par los cupcakes

• 225 gr de harina

• 2 cucharaditas o 1 sobre de levadura tipo Royal

• ½ cucharadita de bicarbonato

• 1 pizca de sal

• 100 gr de mantequilla

• 100 gr de azúcar moreno

• 2 huevos L

• 100 ml de sirope de arce

• 2 cucharadas de whisky

Ingredientes para el buttercream

• 150 gr de mantequilla

• 150 gr de azúcar glas

• 75 gr de sirope de arce

• Una cucharada de de wisky

Ingredientes para el bacon glaseado

• 150 gr de lonchas finas de bacon

• 50 gr de azúcar moreno

• 50 gr de sirope de arce

• 50 gr de bourbon o whisky

Preparación

Preparamos la bandeja de cupcakes con las cápsulas.

Precalentamos el horno a 170º

Tamizamos la harina junto con la levadura y el bicarbonato e incorporamos la sal y reservamos.

Batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta que se vuelvan cremosos e incorporamos los huevos uno a uno. Cuando todo sea homogéneo añadimos el sirope de arce y el whisky.

Añadimos los ingredientes secos suavemente con una espátula con movimientos envolventes.

Pasamos el contenido a las cápsulas de la bandeja con ayuda de una cuchara de helado.

Horneamos a 170º durante 17 minutos  o hasta que al pinchar en el centro uno de ellos salga limpio.

Sacamos del horno, dejamos reposar en la bandeja 5´y sacamos a una rejilla para que termine de enfriar.

Para el frosting, batimos la mantequilla junto con el azúcar glas hasta que quede muy cremosos, incorporamos el sirope y el whisky y seguimos batiendo. Introducimos en una manga pastelera con una boquilla de estrella cerrada.

Para el bacon glaseado, ponemos todos los ingredientes en un bol y dejamos que macere durante un rato. Pasmos a una bandeja de horno, importante que tenga fondo para que no caiga ni una sola gota al horno porque si se quema monta una humareda tremenda. Ponemos en la bandeja encima de papel de horno las lonchas de bacon y glaseamos bien con el liquido. Metemos en el horno y horneamos a 150ª durante unos 20´mirando bien que no se quemen, pero que se queden muy muy hechos.

Presentación

Ponemos el frosting encima del cupcake e incorporamos pequeños trozos del bacon.

Están impresionantes, hasta mi marido que no es mucho de este tipo de repostería repitió. Pero es que de lo que mis sobrinos no dejaron ni la muestra fue del bacon que sobró. 

Hacedlos y ya me contareis.

Gracias por estar siempre ahí, besos mil.

Las preciosas fotos by Ana Rosa Adan Fotografía