Tarta de Requesón a la antigua usanza

A veces con las ganas de hacer algún postre nuevo o una receta diferente parece qué se nos olvida que el arte de hacer postres no es nuevo. 

Esta es una de esas receta que amarillean en los cajones por el paso del tiempo. Es una receta de familia que parece que siempre hubieran estado ahí, cuando la preparaban con esmero nuestras madres, abuelas, tías…

Este es mi pequeño homenaje a esas mujeres que, sin internet, recogían con esmero esas recetas del boca a boca, con una cuidada letra.

La receta de tarta de requesón que os traigo hoy es la receta de la "tata" de mi marido y ahora la "tata" de mis niños. Es la tía de mi marido y a sus 92 años me ha pasado sus  recetas, como parte de su legado. Ahora la guardo yo, como un tesoro de familia. Tanto que el otro día no la encontraba para hacer la receta y es que la tenia con “las cosas importantes” que en su momento pensé que era el que se merecía, y no entre las hojas de mi cuaderno de recetas, por si se perdían.

Ella hace ya muchos años, cuando su sobrino y yo aun éramos novios, me hacia esta tarta por que sabía que me gustaba mucho, con cariño, con ese tiempo que se dedican a las cosas que merece la pena cuidar. También le añadía, algunas veces, pasas que me encantan, aunque ella sabía que esta tarta su sobrino no la cataba je je.

Con las recetas de cocina de la familia siempre ocurre igual, uno las hace y siempre saben un poco distinto a como las recuerda de como las hacen las madres, las tías ¿no os pasa a vosotros? Y es que cuenta, todo, el horno, los cacharros que usamos, las manos…

Pero es que además esta es de la que sale según los cacharros de cada uno en casa, porque es de las de antigua usanza, a base de vasos y cucharadas soperas y huevos tal cual, que por entonces lo de las tallas en los huevos no se llevaba!!

LA RECETA

LA RECETA DE LA TATA

• 3 Huevos
• 8 cucharadas de azúcar
• 1 1/2 Vasos de leche
• 3 cucharadas de harina
• 400 gr de requesón 

LA RECETA CON MEDIDAS 

• 3 huevos L
• 150 gr de azúcar
• 300 ml de leche entera
• 75 gr de harina común
• 400 gr de requesón

Elaboración según la receta

Batimos con la batidora. Forramos un molde con aluminio. Metemos en el horno 35 minutos

Elaboración actualizada

Precalentamos el horno a 210º. En este caso hemos usado un molde de silicona por lo que no ha requerido mayor preparación. Si usas uno metálico, los desmoldables son fantásticos. Engrasarlo o encamisarlo.

Batimos todos los ingredientes hasta que quede muy homogéneo. Echamos en el molde y metemos al horno durante unos 30'. Como todos los bizcochos comprobamos el punto de cocción pinchando con un palillo o una brocheta hasta que salga seco.

Es una tarta jugosa, fresca, estupenda para este tiempo, para una tarde con un café, un té, o lo que te apetezca.

Al final estas tartas son las que gustan a todos, a nosotras cada vez más nos las piden en el obrador. Últimamente cada vez hacemos más tartas caseras "de toda la vida" .

Por cierto esta elaborada con un molde vértigo de Silikomart de la misma línea que el sorteamos. ¿Veis lo bonito que ha quedado?. Y súper cómodo.

Recordad que seguimos de sorteo. Si no os habéis apuntado aún estáis a tiempo!!

Si os animais a hacer esta fantástica tarta me gustaría que me lo contarais para decírselo a ella, que le va a hacer mucha ilusión y a mi también claro.

Gracias por estar siempre ahí

Besos mil

Fotografía by Ana Rosa Adán Fotografía