Plumcake ,Pastel de ciruelas???? Noooo!!! Pastel de frutas

Tenemos una clientela muy exigente con nuestros bizcochos je je, así que vamos probando nuevas recetas para sorprenderles. Y esta es de las que ha encantado. Esta bueno bueno bueno.

Es un plum cake. Es curioso lo del nombre de este pastel, sabéis que los anglosajones no lo denominan así? Para ellos este bizcocho de frutas se llama fruit cake ósea pastel de frutas. Pero lo cierto es que si nos dicen que vamos a comer plum cake todos pensamos en un pastel de este tipo, un poco denso y con trozos de frutas y frutos secos. Verdad?
Pero es que además si aceptamos pulpo lo cierto es que este tipo de bizcochos llevan pasas de uvas y ciruelas que es lo que dice su nombre. Vamos que un poco ratito el asunto je je

Lo cierto es que este bizcocho con frutas se denomine como se denomine ha quedado fantástico

RECETA

225 gramos de harina de repostería.

125 gramos de azúcar glass.

125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.

3 huevos.

1 cucharadita de levadura

300 gramos de frutas secas, frutos secos o frutas confitadas. En este caso 100 gr de pasas, 100 gr de orejones de albaricoque y 100 gr de dátiles

Ron para remojar las pasas

Ponemos las pasas y los dátiles cortados en trozos pequeños a remojar al menos 30´antes de comenzar.

Troceamos los orejones en trozos pequeños

Batimos el azúcar y la mantequilla hasta que quede muy cremoso.

Añadimos los huevos uno a uno esperando a que se integre bien el anterior.

Escurrimos las pasas y los dátiles del ron y reservamos este. Juntamos las frutas con los orejones y los rebozamos bien con parte de la harina que ya teníamos previamente pesada.

Al resto de la harina le añadimos la levadura y la tamizamos sobre la mezcla de azúcar mantequilla y huevos y mezclamos suavemente con movimientos envolventes con ayuda de una espátula de silicona.

Si nos ha quedado ron del de macerar la fruta lo incorporamos a la mezcla, y a continuación añadimos las frutas rebozadas en harina. Estas ultimas las mezclamos con mucho cuidado, solo que queden incorporadas para evitar que se deshaga la capa de harina y caigan al fondo.

Dejar reposar la masa 15´en la nevera.

Precalentamos el horno a 200º

Engrasamos un molde alargado

Vertemos la masa y alisamos un poco la superficie.

Horneamos 10 minutos a 200º y después de este tiempo se bajan 20º hasta los 180 y horneamos durante unos 30' mas o hasta que quede limpio el palillo al pinchar.

Os animáis a probar??

Gracias por estar ahí

Besos mil