Me tienes en el bote

                                                  Crema de mascarpone con granada a photo by Acaramelada on Flickr.

Este verano estuve cenando en Baluarte, es uno de mis restaurantes favoritos, en Soria. Su cocina innovadora con productos de alta calidad y con un guiño importante a la cocina castellana clásica es todo un acierto. 

Desde hace un par de veranos nos proponen en verano un menú compuesto de 15 tapas y 3 cervezas que es todo un gusto. Uno de los postres era "Natillas de la muerte", y realmente estaban fantásticas. Cuidan mucho las presentaciones, esta era  ideal, y ya sabéis lo que me gustan a mi estas cosas. Las natillas estaban presentadas en un bote de conserva en miniatura, una cucada. Cuando terminamos de cenar les pregunte donde los habían comprado, pues se me ocurrieron un montón de cosas que ponerle dentro ( je je ) , me lo dijeron, pero aun así me regalaron uno. Os traigo  la primera propuesta para un postre en tarrito aunque hay más en camino.

Crema mascarpone con granada en dos texturas. (Un postre sin huevo)

Vi unas granadas, al abrirlas me di cuenta que aun no estaban lo suficientemente rojas, pero la verdad es que quedó estupendo de sabor. Hay pocos postres con granada, así que decidí probar.

Para la crema mascarpone (sin huevo) usé la receta de Sonia de L´exquisit, una estupenda cocinera, bloguera y persona, como veis  también nos tiene en el bote...ja, ja.

125 gr. de queso Mascarpone

125 gr de Yogurt natural

1 Cucharada de Limón

1 Cucharada de azucar glás

1 Cucharada de Grand Manier (yo no tenía y lo sustituí por Cointreau).

Simplemente se mezclan los ingredientes hasta conseguir una crema uniforme.

Para la parte de abajo use directamente el fruto y para la parte de arriba hice un sirope de granada.

El sirope de granada lo hice con:

4 cucharadas de granada (el fruto)

5 Cucharadas de azucar

6 cucharadas de agua

Media cucharada de  las de café de esencia de vainilla liquida

12 gr de acido tartarico (puede ser en su defecto unas gotas de limón)

3 gotas de colorante rojo

Para el sirope se calienta, hasta que reduzca, todos los ingredientes a la vez. Como las pepitas y los pellejos pueden ser molestos, se cuela, para que sólo quede el sirope.

Quizá te llamen la atención esas galletitas tan planas... ¿no se si imaginas lo que son?...son obleas para hacer empanadillas, de las que venden refrigeradas,  cortadas con corta pastas y horneadas a 180º de 3 a 5 minutos. Su sabor neutro las hace ideales para combinar con dulce o con salado, os animo a que lo probéis...yo me he aficionado a ellas.

Esto es la crema mascarpone con sirope y pepitas  de chocolate .

Un detalle importante, es que las presentación tiene que hacerse justo antes de servir ya que los frutos tienden a soltar zumo pronto y puede "aguar" un poco la crema y el sirope pesa, por lo que si lo ponéis arriba tenderá a desaparecer en la crema.

Gracias y besos mil.