Cupcakes "un paseo por las nubes"

Siempre digo que no me gustan los dulces, pero reconozco que soy muy chuchera.

Pienso en un pastel y no me apetece mucho, pero si me pongo...me lo como, claro, sin ningún esfuerzo. Pero para unas chuches... nunca tengo problema y dentro de las chuches me encantan las nubes.

Tengo dos amigas con intolerancia severa a la lactosa, los que me leéis habitualmente ya lo sabéis, les he preparado helado y otras cosas para que disfrutasen del dulce en las fiestas, asi que cuando mi amigo Sergio, "profe" de guardería, me pidió unos minicupcakes para celebrar su cumpleaños con sus compañeros, alguno con intolerancia a la lactosa, no lo dudé era hora idear otra nueva receta.


Y pensando en mis "lactosas-free" que además son tan chucheras como yo pensé en los marshmallows (nubes).


Un agradable paseo por las nubes que terminó siendo un acierto.


Así que manos a la obra...

PARA LOS CUPCAKES

60gr de margarina
75gr de azúcar
1/2 sobre de gelatina de fresa
1 huevo
130 gr de harina
1 cucharadita de levadura
leche sin lactosa.

Se bate la margarina con el azúcar hasta que blanquee. Incorporamos el huevo y batimos hasta que quede integrado. Añadimos la gelatina.
Cuando todo esta bien amalgamado ponemos la harina, que previamente hemos tamizado, y mezclado con la levadura. Si la masa queda demasiado seca añadimos uno poco de leche sin lactosa.
Llenamos las cápsulas que previamente hemos puesto en el molde hasta 2/3 de capacidad.
Horneamos unos 20´a 170º , dejamos enfriar en el molde 5´y pasamos a una rejilla hasta que se enfrie del todo antes de poner el frosting.

PARA EL FROSTING

Tenemos dos opciones, lo que aparece en las imágenes es Marshmallows fluff que es una crema de nubes y encima para decorar unos marshmalows.
También podemos poner una nube encima del cupcake y darle un toque de horno para que se derrita, unos segundos es suficiente.

Las gotitas de chocolate que aparecen en las otras foto las vende mi amiga Ali de mundofondant están de muerte, son fantásticos para hacer cake pops y son de chocolate de verdad.

    

Gracias por seguirme y por vuestros amables comentarios.

Las fotos mas chulas ( es fácil ver cual es la mía  je je) son de nuevo de la fotógrafa de la familia.

Besos mil

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